2006.04.20
辛くて美味しいグリーンカレー♪
こんにちは。店長のアイです！
本日は私が最近はまっているタイのグリーンカレーをご紹介いたしまーーーす(ﾟ∇^*)
副店長のＭＡＩスケがメルマガにも書いていたあのタイカレーですっ。
１歳８ヶ月になる姪も大好きで、
普段はあまりご飯を食べない姪が、
カレーのスパイシーな香りに食欲を刺激されるのか、
ご飯にカレーを少しつけて食べ、お水、食べてはお水と、
繰り返し食べてくれました〜。
まだ小さいのにそんな刺激物を与えては。。。。と思いつつ。。。。
こんな感じでこのカレー、姪をはじめＭＡＩスケ、家族、かおりんにも評判がよいので、
いい気になってかなりの頻度で作っています((^┰^))ゞ
私は疲れている時、辛いものを食べるとなんだか身体が燃えてきて、
元気になるんですo(*^▽^*)o
また、仕事柄、帰宅が遅い為、
温めればすぐに食べれる冷凍物などを必ず用意しておきたいんですよね。
なので、このカレーは必ず冷凍庫にストックしているものの１つです。
実は最初はレトルトのグリーンカレーが始まりでした。
たまーーーに買って、作る時間がない時に食べたりしていたのですが、
これが結構美味しいんですよ〜。
その後、タイに行きタイ料理を堪能して帰ってきた私は、
自分でも作りたいなー--と思うようになり、
今ではこの通りグリーンカレーにはまっています！
本当に簡単で美味しいグリーンカレーですので、
是非お試しください=*＾-＾*=
ここでお詫びがございます。。。
｢ブログに載せるから、材料を少し見栄えのよい切り方にしよーー｣
と思いまして、普段と違う切り方にしてしまったり（普段どおりが一番と反省(*´ρ`*)、
急きょ作ったので、不足している材料（缶のココナッツミルクが無かった(/□≦､)ｴｰﾝ）があり代用品にしたりと、
少々解りづらい点がございます。
下記のレシピにて訂正しておりますので、そちらをご確認下さいませ。
★グリーンカレーレシピ★
■材料
・グリーンカレーペースト １袋
・ココナッツミルク １缶（ココナッツパウダーの場合、２袋を400mlの水で溶く）
※脂肪分の多い缶のものの方がタイカレーには合うようです。
今回、私は缶のものが無かった為、ココナッツパウダーを使用しています。
缶のものよりさっぱりした味になります。
・鶏もも肉 ２枚・・・・一口大に切る
・なす ３本・・・・輪切りする（水に浸し、あく抜きをしておく）
※画像はくし切りになっていますが、少し食べにくいので輪切りがオススメ！
・パプリカ 赤 １個・・・・乱切り
※画像はくし切りになっていますが、少し食べにくいので乱切りがオススメ！
・青ピーマン ２〜３個・・・乱切り
※画像はくし切りになっていますが、少し食べにくいので乱切りがオススメ！
・しめじ １袋 ・・・・房を切り、食べやすい大きさにしておく
・水煮たけのこ 袋詰めのもの半分・・・・細切りにする（チンジャオロース用の細切りだと便利）
・ローリエ １枚 （本当はバイマックルーというこぶみかんの葉が良いのですが、
普通のスーパーではなかなか手に入らないので、私はローリエで代用しています。
バイマックルーが使える方は２枚入れてください。）
・ナンプラー 大さじ１.５
・砂糖 小さじ２
・にんにく １かけ ・・・・ スライスする
★作り方
※私はストックも考え倍の材料で作っている為、
画像の写真は上の材料の量の２倍となります。
１．鍋に油を入れ、香りがする程度ににんにくを炒め、
そこにグリーンカレーペーストを入れ弱火で炒める。
２．カレーペーストの香りが出てきたら、一口大に切った鶏肉を入れる。
３．鶏肉の表面に火が通ったら、ココナッツミルクを入れ一煮立ちさせる。
４．一煮立ちしたところにパプリカ・ピーマン以外の野菜・ローリエを入れ、
沸騰したら弱火で１０〜１５分煮る。
５．そこにパプリカ・ピーマンを入れ１５分煮る。
６．すべての具に火が通ったら、ナンプラー・砂糖を入れ、少し煮たら出来上がりo(*^▽^*)o~♪
７．汁気が多いのでご飯とカレーは別々のうつわに持った方が美味しいですよ。
是非是非、作ってみて下さいね〜。
もし、｢口に合うかしら---｣とご心配の方は、
最初はレトルトのグリーンカレーを一度お試し頂いてからでも宜しいかと思います！！
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2006.04.05
執念のレバニラ炒め
こんにちは。カオリで〜す。今回は食べ物ネタで〜す！
私、正直、お料理嫌いではありません。
が、上手って訳でもないんですよね〜・・・。
結婚して１２年の間、いろいろな料理にチャレンジしてきました。
うちの夫は自分の口に合わないものは、容赦なく
「まずい(ーー゛)」といいます。（ムカつく・・・(−−〆)
たま〜に、とてもうまくできたものができると、
「これ、生協？」と聞きます。
（私が作るうまうもの＝生協と思っている。
とても感じが悪い・・・(−−〆) ）
自分でもお料理好きだと思ってました。
イケてるって思っていました。
実家にいるときは自分の好きな時に好きなものを作っていればよかったのですが、
結婚するとそういうわけには行かなくて、
夫においしものを食べさせたくて毎日色々なものを作っては
満足のいくものが出来ないと
あたしってたいした事ないかも・・・。
ってガッカリしたりしてました。
そんな事を思っていた新婚当時・・・。
今思えばなんてかわいらしんでしょう・・・。(ｕ_ｕ*)
しかし！
あれから１２年！（きみまろ風で(^o^)）
失敗したって
「文句があるなら食うなよ！(゜Д゜)、ペッ!!」
という言葉を吐き捨ててしまっている現在・・・
あの頃のかわいいあたしはもういない・・・・・・・・
今では強気な姿勢で毎日の食事作りに励んでいるのです。
まだかわいかった頃の私が、自分の好物のレバニラ炒めを生まれてはじめて作りました。
もちろん初めてなので、雑誌か何かを見て作ったんです。
ちゃ〜んと本の通りに作ったのに何だかあまりおいしくなかったんです。
何でだろ？
何がいけないんだろ？
お店のとは全然違う・・・。
悩む私に夫が
「店みたいに作れるわけねぇじゃ〜ん。研究がたりねんだよ。」と・・・。
何！？何だと〜！！
よ〜しっ！！わかったよ！！研究してやるよ！！
クッソ〜！！今に見てろ！！(#｀皿´)
私はがんばりました。
テレビや雑誌などで色々勉強してレバニラを作り続けました。
今回は長い年月をかけ、やっと満足のいく物になった私の好物、
「レバニラ炒め」をご紹介したいと思います。
でもちょっと一手間あるので面倒だと思われてしまうかも知れませんが、
今日はヤルゾ〜〜！と気合のある日に
是非、試してみていただきたいです。(*^_^*)
ーーー材 料（４人分）ーーー
☆ 豚レバー ３００グラム （私はいつもスライスされてる物を買います。）
☆ もやし １袋
☆ ニラ １束
☆ 玉ねぎ 中 半分
☆ しょうゆ 大１ 1/2
☆ みりん 大１
☆ オイスターソース 大１ 1/2
☆ 砂糖 小２
☆ 酒 大2/3
☆ 鶏がらスープの素 大１ （同量の湯で溶いておく）
☆ 片栗粉 適量 （揚げる時に使う）
★酒・味・おろししょうが 各小１（レバーの下味付け用）
ーー作 り 方ーー
� Ε譽弌爾老貳瓦�をして（私は水で洗って牛乳につけて冷蔵庫に１時間位入れておきます。
使う時はまた洗います。）
水気を拭き取って★の下味用につけておきます。（１５分位）
・ニラは５ｃｍ位の長さに、玉ねぎは１ｃｍ位の太さに切り、もやしは洗っておく。
・調味料は全部まぜておく。
�◆´，離譽弌爾飽賈腓困鎚匏�粉をつけて中温で揚げていきます。
（一気にレバーに片栗粉をつけてしまうと固まってしまい、
うまく揚げられないので一枚ずつやってください。
これが面倒なんですがレバーに味がしみておいしくなるのでがんばっていただきたい！^_^;）
�� フライパンを温め、サラダ油をひき、やや強火で玉ねぎから入れ
しんなりしたらもやし・ニラを入れる。
�ぁ´△罵箸欧織譽弌爾鯑�れ、少し炒めたら調味料を入れ
よく混ぜたら出来上がりです。
もやし・ニラを入れたらあまり炒めすぎないようにしてください。
シャッキリ感が残っていたほうがおいしいです。
ホントに私これだけはがんばったんですよ！！！ホントに何回も作りましたね〜〜。執念のレバニラ炒めですよ。
そして、この完成したレバニラを食べて夫はこう言った。
「これって生協？」・・・・・・・・・・・
工エエェェ(´ロ｀ノ)ノェェエエ工
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私、正直、お料理嫌いではありません。
が、上手って訳でもないんですよね〜・・・。
結婚して１２年の間、いろいろな料理にチャレンジしてきました。
うちの夫は自分の口に合わないものは、容赦なく
「まずい(ーー゛)」といいます。（ムカつく・・・(−−〆)
たま〜に、とてもうまくできたものができると、
「これ、生協？」と聞きます。
（私が作るうまうもの＝生協と思っている。
とても感じが悪い・・・(−−〆) ）
自分でもお料理好きだと思ってました。
イケてるって思っていました。
実家にいるときは自分の好きな時に好きなものを作っていればよかったのですが、
結婚するとそういうわけには行かなくて、
夫においしものを食べさせたくて毎日色々なものを作っては
満足のいくものが出来ないと
あたしってたいした事ないかも・・・。
ってガッカリしたりしてました。
そんな事を思っていた新婚当時・・・。
今思えばなんてかわいらしんでしょう・・・。(ｕ_ｕ*)
しかし！
あれから１２年！（きみまろ風で(^o^)）
失敗したって
「文句があるなら食うなよ！(゜Д゜)、ペッ!!」
という言葉を吐き捨ててしまっている現在・・・
あの頃のかわいいあたしはもういない・・・・・・・・
今では強気な姿勢で毎日の食事作りに励んでいるのです。
まだかわいかった頃の私が、自分の好物のレバニラ炒めを生まれてはじめて作りました。
もちろん初めてなので、雑誌か何かを見て作ったんです。
ちゃ〜んと本の通りに作ったのに何だかあまりおいしくなかったんです。
何でだろ？
何がいけないんだろ？
お店のとは全然違う・・・。
悩む私に夫が
「店みたいに作れるわけねぇじゃ〜ん。研究がたりねんだよ。」と・・・。
何！？何だと〜！！
よ〜しっ！！わかったよ！！研究してやるよ！！
クッソ〜！！今に見てろ！！(#｀皿´)
私はがんばりました。
テレビや雑誌などで色々勉強してレバニラを作り続けました。
今回は長い年月をかけ、やっと満足のいく物になった私の好物、
「レバニラ炒め」をご紹介したいと思います。
でもちょっと一手間あるので面倒だと思われてしまうかも知れませんが、
今日はヤルゾ〜〜！と気合のある日に
是非、試してみていただきたいです。(*^_^*)
ーーー材 料（４人分）ーーー
☆ 豚レバー ３００グラム （私はいつもスライスされてる物を買います。）
☆ もやし １袋
☆ ニラ １束
☆ 玉ねぎ 中 半分
☆ しょうゆ 大１ 1/2
☆ みりん 大１
☆ オイスターソース 大１ 1/2
☆ 砂糖 小２
☆ 酒 大2/3
☆ 鶏がらスープの素 大１ （同量の湯で溶いておく）
☆ 片栗粉 適量 （揚げる時に使う）
★酒・味・おろししょうが 各小１（レバーの下味付け用）
ーー作 り 方ーー
� Ε譽弌爾老貳瓦�をして（私は水で洗って牛乳につけて冷蔵庫に１時間位入れておきます。
使う時はまた洗います。）
水気を拭き取って★の下味用につけておきます。（１５分位）
・ニラは５ｃｍ位の長さに、玉ねぎは１ｃｍ位の太さに切り、もやしは洗っておく。
・調味料は全部まぜておく。
�◆´，離譽弌爾飽賈腓困鎚匏�粉をつけて中温で揚げていきます。
（一気にレバーに片栗粉をつけてしまうと固まってしまい、
うまく揚げられないので一枚ずつやってください。
これが面倒なんですがレバーに味がしみておいしくなるのでがんばっていただきたい！^_^;）
�� フライパンを温め、サラダ油をひき、やや強火で玉ねぎから入れ
しんなりしたらもやし・ニラを入れる。
�ぁ´△罵箸欧織譽弌爾鯑�れ、少し炒めたら調味料を入れ
よく混ぜたら出来上がりです。
もやし・ニラを入れたらあまり炒めすぎないようにしてください。
シャッキリ感が残っていたほうがおいしいです。
ホントに私これだけはがんばったんですよ！！！ホントに何回も作りましたね〜〜。執念のレバニラ炒めですよ。
そして、この完成したレバニラを食べて夫はこう言った。
「これって生協？」・・・・・・・・・・・
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